【图片】药材炒制专用炒锅--炒白术

白术？大家是不是会念成白术（shù），其实这个字念做白术（zhú），涨知识了吧，活到老学到老！接下来我们会来进行现场炒制白术的实验：

将准备好的白术倒入锅中

按下启动键，开始搅拌

加速搅拌，均匀受热

把控火候，随时停止炒制过程

十几分钟后出锅，满满的一锅白术炒制完成

白术（zhú）的炮制方法

1、生白术：拣净杂质，用水浸泡，浸泡时间应根据季节、气候变化及白术大小适当掌握，泡后捞出，润透，切片，晒干。

2、炒白术：先将麸皮撒于热锅内，候烟冒出时，将白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉。（每白术片100斤，用麸皮10斤）

3、焦白术：将白术片置锅内用武火炒至焦黄色，喷淋清水，取出晾干。

4、土炒白术：取伏龙肝细粉，置锅内炒热，加入白术片，炒至外面挂有土色时取出，筛去泥土，放凉。（每白术片100斤，用伏龙肝粉20斤）

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